張約旦茶師の家は山の頂上にありました。

「こんにちは！日本から来ました」と挨拶すると、

張茶師は赤い表紙の本を見せてくれました。それは工藤佳治さん著書【中国茶の楽しみ/雑学ノート】という日本の本でした。天野店長も持っています。

「工藤さんはもう何回うちに来たっけなぁ。この人、本の中でわしのこと書いてるんじゃよ、フフ♪．．．さぁて、君の写真でもとろう♪」
とカメラを私にむけるのですが・・・

木柵鉄観音の第一人者、張約旦茶師。台湾のお茶関連に従事する人々は皆張茶師に教えを請うといいます。

早速、張茶師オリジナルの「正宗木柵鉄観音（ミカンの花）」をいただきます。天野店長が「なにがなんでも仕入れて来て！」と言っていた幻のお茶。
年に１度だけ、ミカンの花が咲くお正月にだけ生産されます。しかも生産量はほんの少しだけ。
始めにふわっとミカンの花の香りがし、飲み干した後は鉄観音の余韻と甘味が残ります。かすかに黒檀のような香りも。

和田	「わー、こんなの初めて！どうやって作ったのですか」

張茶師	「半分まだ蕾のミカンの花を、ホンペイをしていない茶葉と一緒に放置し、香りを移すんだ。途中、何回も新しい花に取り替える。終わったら茶葉のみを焼いて乾燥させ、二日目また同じことの繰り返し。何日かこの工程を繰り返すんじゃ。製茶期間中は一睡もしない、気の遠くなるような作業じゃよ」

９６歳の方が何日も眠らずに作ったお茶。口杯を持つ手が震えました。