今回の台湾出張では、 『文山包種茶（ぶんざんほうしゅちゃ）』の名人、林 黄舜茶師にもお会いしてきました〜！

相変わらず、とっても素敵な笑顔で迎えてくれた林茶師ですが、今年の春は新芽が思うように育たず、特に文山包種茶はちょっと手ごわかったそうです・・・。

茶葉ひとつひとつを目で見て取り除くなんて・・私には、気が狂いそうでできませんっ！

・・・でも、林茶師はこういうんです。

林茶師に選ばれた茶葉は、最終的にすごく少なくなってしまったそうですが、林茶師は満足そうな、自信に溢れた笑みを浮かべておりました！

さて、林茶師はものすごく几帳面な方です。

テイスティングする時は、時間も茶葉の量も、キッチリと計って淹れます。
そのキッチリとした性格は、『正宗木柵鉄観音』の命ともいえる、焙煎をする時も同じです。

ただし、一点だけ違うことは、焙煎具合は、時計や計りでは計れないというところ。

ピピピっとタイマーがなったら焙煎終了！なのではなく、茶葉の表情を観察しながら、林茶師の培ってきた経験でキッチリと計っていく。

そんな林茶師だから、何重にも香りが重なる芸術的な香りができるんだな〜、としみじみ思いました。。。

〜〜　林さんの台湾事情♪　〜〜

最近、台湾でも緑茶は「血液中の脂肪や血糖値をさげる」ということで大人気！
林さんの 『台湾碧螺春』も、今年はよ〜く売れたとか！！

長年愛用されている　はかり。
年季が入って、とっても味わいがあります。

林茶師のテイスティングカップ！
茶水の色がわかるように、茶渋なんてついていません！