今回の出張では、ジャスミン茶の着香現場へ行ってきました。
　「ジャスミン茶って、ジャスミンの花をお茶にしている」と思っている方いませんか？
実はコレ、間違いなんです。正しい答えは「ジャスミン茶は、ジャスミンの香りを移した緑茶」です。お茶には、香りを吸収し、香りを長く保存させる力があるんです。しかし、花は長くは香りを保存させる事が出来ないんですね。それで、ジャスミンの香りをお茶に着けて長持ちさせよう という事になったわけです。

このジャスミン茶を作るのはとても大変です。
まず、ジャスミンの着香用のジャスミンの花をつぼみの状態で、午後３時ぐらいに摘み取ります。で、午後７時ぐらいまで開花を促し、その後、やっと着香作業に入るわけなんです。着香の際は１番下にジャスミンのつぼみを敷き詰め、その上に緑茶は積みみ重ね、その上にまたジャスミンを積み重ねます。

ジャスミン花は積み重ねると、熱を持ち始めて開花し、香りを強く放ちます。しかし、熱が高くなりすぎると、香りも悪くなり、ジャスミン茶の品質も悪くなってしまう為、３時間に１回、空気に触れさせてあげるのです。だいたい、早朝６時ぐらいまで香り着けをしているんです。着香に8〜9時間、徹夜で作業するわけです。

しかも、これが、１回の香り着け作業です。また、その日の午後3時から同じ作業をするのです。通常のジャスミン茶ですと、この香り着け行程を３〜４回行います。

彩香で、オススメしている茉莉白龍珠は、８回くらい香り着けをしているんです。だから、香りがとても良いのです。しかーーし、８回着香するという事は、８日連続徹夜という大変な作業になるわけです。